Dulceaţă de căpşuni

Ingrediente:

 

- 1 kg capsuni (o farfurie adanca, plina, cu varf)
- 1 kg de zahar

- o ceascuta de rom

- o lamaie

 

Preparare:

Se spala capsunile, se rup coditele, se pun intr-un castron si se stropesc cu rom (nu esenta !). Se lasa circa 1 ora, se scurg, se aseaza in cratita, se toarna deasupra zaharul, si se scutura cratita, sa intre zaharul printre capsuni. Se lasa asa cateva ore sau de seara pana dimineata si se pune cratita, la foc mic si se scutura din cand in cand.

Cand apare spuma, aceasta se ridica si se poate folosi. Daca nu se mai ridica, se lasa in continuare, sa fiarba circa 15 minute , pana s-a format zeama, din care se ia o lingura, si se racoreste putin, pentru a vedea daca s-a legat. Daca da, se da vasul deoparte, se adauga zeama de lamaie, se mai fierbe putin, tot la foc mic. Eu, o las in cratita, pana a doua zi, si daca siropul este prea lichid, o mai fierb, cateva minute. Se toarna fierbinte in borcan, sub care se pune lama unui cutit, ca sa nu se sparga.